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西红柿炒鸡蛋你真的会吗?

来源:北京消费网| 2018/5/17 14:33:30|

番茄鸡蛋几乎没人不会做,但是你真正会做吗,且看下文!

一、准备食材

一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的两个西红柿。鸡蛋和西红柿的比例非常重要,要是西红柿少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

二、打鸡蛋

打鸡蛋的时候要小心办法,“要狠狠打”,,逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎要全部鸡蛋都跃出了碗口平面,立即停住。同时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋打好了。

三、西红柿去皮

西红柿如果炒出来带着皮,厚厚的自然会降低食客的胃口,可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理,只需将洗好的西红柿用开水烫一下,皮立刻就张开,很容易剥掉了,这样炒出来不仅味道不减,连口感也变得更加好了。

四、切西红柿

要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣大块,这么才可以获得非常多的汁水。

五、鸡蛋粘锅

鸡蛋常常一不小心就会炒老,而且如果放油少的话还会粘锅,我们可以在刚打好的鸡蛋里放入少量的清水,待搅拌后放入锅里,就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了,由于加入了清水所以不容易粘锅了。

六、鸡蛋入锅

要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这样可以让全部鸡蛋都吸收足够的油脂,都能接受到油的高热。

七、加糖中和酸味

图片加糖

现在的西红柿质量普遍不好,炒出来的菜不仅不甜还有些苦味,我们可以选择在出锅的时候适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味,口感更好。

八、出锅加盐

先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋的一个秘籍。您能发现,当您把菜端到桌上,番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!